适度的晒太阳可以帮助茶叶干燥，促进茶叶中有机化合物的形成，提高茶叶的品质；但过度晒太阳可能导致茶叶中的营养成分流失，降低茶叶的品质。因此，在制作和保存过程中。普洱茶不可以放在太阳底下晾晒，因为在阳光下，普洱茶的酚类物质容易被氧化，普洱茶跟龙井茶哪个好喝从而导致茶叶变色、变质，并且高的环境会影响普洱茶的成分，加速发酵变酸。
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但是在南方，其是东、上海等地区，因为多雨潮湿，家里存放的普洱茶很容易受潮发霉。而等到天一放晴，就赶紧拿出去晒干。多普洱茶的原料是晒干的晒青毛茶。空气上，阳春面和普洱茶哪个好喝流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。
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